Chasen - Bambusowa Miotełka do Matchy

Chasen to tradycyjna japońska miotełka do matchy, wyrzeźbiona z jednego kawałka bambusa. Jeden jego koniec rozcięto na 100 cienkich, elastycznych wąsów, które w kilkanaście sekund łączą sproszkowaną herbatę z wodą i napowietrzają napar. Łyżeczką ani zwykłą trzepaczką tego nie osiągniesz – matcha zostaje w grudkach, a na powierzchni nie powstaje pianka.

Dlaczego 100 wąsów?

Liczba wąsów decyduje o tym, jak chasen pracuje w miseczce. Sto to klasyczny wybór do usuchy – lekkiego naparu, który pije się na co dzień i który jest też bazą matcha latte. Gęsto ułożone, cienkie wąsy wprowadzają do herbaty dużo drobnych pęcherzyków powietrza, dzięki czemu pianka wychodzi gęsta i gładka. Miotełki z mniejszą liczbą grubszych wąsów służą głównie do koichy, czyli bardzo gęstej matchy, którą raczej się miesza, niż ubija.

Jak ubić matchę chasenem?

Przed ubijaniem zanurz wąsy na minutę w ciepłej wodzie – zmiękną i nie będą się łamać. Przesiej czubatą łyżeczkę matchy (ok. 1,5 g) do miseczki, zalej ją około 70 ml wody o temperaturze 70–80°C i ubijaj szybkim ruchem nadgarstka w kształcie litery Z, tam i z powrotem, a nie w kółko. Prowadź wąsy tuż nad dnem, bez dociskania. Po kilkunastu sekundach pojawi się gęsta pianka – wtedy zwolnij, przeciągnij chasen płytko po powierzchni, żeby rozbić większe pęcherzyki, i wyjmij go ze środka miseczki. Całość krok po kroku pokazujemy na filmie poniżej i na blogu: jak przygotować matchę.

Jak dbać o chasen?

Po użyciu opłucz miotełkę ciepłą wodą bez detergentu i zostaw do wyschnięcia w przewiewnym miejscu – postawioną na rączce, wąsami do góry, albo na specjalnej podstawce, wąsami w dół. Nie stawiaj jej na samych wąsach, bo się odkształcą, i nie chowaj wilgotnej do zamkniętego pudełka. Nie myj jej w zmywarce i nie zostawiaj na długo w wodzie – bambus źle to znosi.

Z czym go połączyć?

Do chasena potrzebujesz tylko matchy i gorącej wody. Nasza matcha BIO pochodzi z ekologicznych upraw w Japonii, z prefektur Kioto i Kagoshima. Jeśli kupujesz na prezent albo dopiero zaczynasz przygodę z matchą, zajrzyj do zestawu Matcha Latte – znajdziesz w nim matchę, chasen i mleczko kokosowe BIO.