„Moje masło się rozwarstwiło, chyba jest zepsute”. To prawdopodobnie najczęstsza reklamacja w historii Ekogramu. Pierwsze w Polsce masło orzechowe w 100% z orzechów zrobiliśmy ponad 10 lat temu i od tamtej pory takie wiadomości wracają jak bumerang. Wyjaśniamy więc, skąd bierze się olej na górze słoika, czy jest się czego obawiać i jak łatwo to naprawić w domu.
{{single_product_01}}
Skąd się bierze olej na górze masła orzechowego?
Pomyśl o rosole, który na noc trafił do lodówki. Rano na powierzchni widać oczka tłuszczu i nikt nie twierdzi, że rosół się zepsuł. Z masłem orzechowym jest tak samo. To naturalne i całkowicie odwracalne zjawisko, które dotyczy produktów bez emulgatorów i przede wszystkim bez utwardzonego oleju palmowego – to właśnie on w wielu sklepowych masłach orzechowych blokuje rozwarstwianie.
Odpowiada za to czysta fizyka. Olej jest lżejszy od zmielonych orzechów, więc z czasem wypływa do góry, a cięższe cząstki opadają na dno. Przypomina to słoik z wodą i piaskiem: po wstrząśnięciu wszystko jest mętne, a po chwili piasek osiada na dnie. Masło orzechowe nie jest emulsją, tylko zawiesiną, czyli drobinkami orzechów zawieszonymi we własnym tłuszczu.
Warstwa oleju w słoiku to dowód, że w środku są tylko orzechy. Jeśli masło 100% się rozwarstwia, to znaczy, że działa dokładnie tak, jak powinno.
Jak wymieszać rozwarstwione masło orzechowe?
Do filmu wybraliśmy wyjątkowo trudnego przeciwnika: słoik, który przeleżał u nas trzy lata. Skoro poradziliśmy sobie z nim, Twoje masło nie będzie dużym wyzwaniem.
Sposób 1: łyżka, czyli tego nie rób
Najczęściej odruchowo sięgamy po łyżkę. Problem w tym, że na górze jest płynny olej, a na dnie gęsta, zbita masa, w którą łyżka ledwo wchodzi. Mieszanie zamienia się w siłowanie ze słoikiem.
Sposób 2: nóż, nasz faworyt
Weź zwykły nóż stołowy i wbijaj go głęboko w masło, w wielu miejscach. Każde wbicie tworzy kanalik, którym olej spływa na dół. Po kilkunastu takich ruchach masa wyraźnie mięknie. Dopiero wtedy zacznij mieszać. Widelec może tutaj okazać się również pomocny.
Sposób 3: kąpiel wodna dla leniwych
W ekstremalnych przypadkach albo gdy po prostu nie chce Ci się męczyć, pomoże gorąca woda. Zagotuj ją, zdejmij garnek z ognia i włóż do niego zakręcony słoik na około 15 minut. Ciepłe masło jest dużo miększe, nóż wchodzi w nie bez większego oporu, a olej łatwiej łączy się z orzechami.
Czego nie robić? Mikrofalówka to zły pomysł
Nigdy nie wkładaj do mikrofalówki słoika z metalową pokrywką. Metal w mikrofalówce iskrzy i może zrobić się naprawdę niebezpiecznie. Podgrzewanie bez pokrywki również nie jest idealnym rozwiązaniem. Zawartość może nagrzewać się nierównomiernie, a olej gromadzący się na powierzchni może mocno się rozgrzać.
Jak sprawić, żeby masło rozwarstwiało się wolniej?
Schowaj je do lodówki. Dokładnie wymieszane masło w niskiej temperaturze rozwarstwia się dużo wolniej, więc nie musisz mieszać go przy każdym śniadaniu.
Trzymaj zapas do góry dnem. Patent dla prawdziwych fanów, którzy kupują kilka słoików naraz. Skoro olej wypływa do góry przez grawitację, wykorzystaj ją. Sprawdź, czy zapasowy słoik jest dobrze zakręcony, i postaw go w szafce do góry dnem. Kilka dni przed otwarciem odwróć go z powrotem – olej przewędruje przez masło na drugą stronę, a słoik praktycznie wymiesza się sam.
Wybieraj świeże masło. Staramy się, żeby masło orzechowe w naszym sklepie rzadko miało więcej niż miesiąc. Dlatego w słoiku od nas warstwy oleju zwykle nie ma wcale albo jest minimalna.
To która metoda wygrywa?
Najgorzej sprawdza się łyżka, bo trudno nią w ogóle zacząć. Najlepszy jest nóż, a na dokończenie widelec: wtłaczaj olej na dno, aż masło się połączy, a potem schowaj słoik do lodówki. Rozwarstwione masło nie jest zepsute. Szukasz takiego z samych orzechów? Zajrzyj do naszych maseł orzechowych, zacznij od klasyka – masła orzechowego 100% BIO, albo sprawdź nasze top 5 maseł orzechowych w 100% z orzechów.
Wideo - Dlaczego masło orzechowe się rozwarstwia?
{{product_list_01}}
