Ciasto bananowe z borówkami

Składniki

Ciasto

• 3 średnie banany
• 3 łyżki syropu klonowego
• 3 łyżeczki no-egg zmieszanego z wodą zamiast 3 jajek
• 1 łyżeczka pasty wanilowej
• ¼ szklanki oleju kokosowego
• 1 ½ szklanki mąki migdałowej
• ¼ szklanki zmielonego siemienia lnianego
• ¼ szklanki wiórków kokosowych
• ½ łyżeczki cynamonu

Krem czekoladowy

• 1 awokado
• 7 daktyli
• 2 ½ łyżeczki kakao
• ¼ szklanki mleczka kokosowego

Krem borówkowy

• 1 ½ szklanki orzechów nerkowca (namoczonych przez noc)
• ⅓ szklanki mleczka kokosowego
• 1 łyżeczki pasty waniliowej
• 2 łyżki syropu klonowego
• 7 łyżki mrożonych borówek

Przygotowanie

Ciasto bananowe

• Rozgrzej piekarnik do 160 stopni.
• Wymieszaj w misce mokre składniki (banany, syrop klonowy, no-egg, pastę waniliową, olej kokosowy)
• Wymieszaj suche składniki (mąkę migdałową, zmielone siemię lniane, wiórki kokosowe i cynamon)
• Wymieszaj suche składniki z mokrymi
• Wysmaruj formę do pieczenia o wymiarach 20cm x 30cm olejem kokosowym
• Piecz około 35 minut
• Wyjmij do ostygnięcia

Krem czekoladowy

• Zmiksuj daktyle na gładką pastę przy pomocy blendera
• Dodaj pozostałe składniki i zmiksujcie blenderem z pastą z daktyli
• Włóż do lodówki do schłodzenia

Krem borówkowy

• Zmiksuj orzechy nerkowca przy pomocy blendera
• Dodaj mleczko kokosowe, syrop klonowy i pastę waniliową
• Zmiksuj na gładki krem
• Podziel krem na 2 części
• Dodaj do jednej części 4 łyżeczki borówek i zmiksuj na gładki krem
• Odstaw do lodówki
• Następnie do pozostałej części dodaj 2 łyżeczki borówek i zmiksuj na gładki krem
• Odstaw do lodówki

• Wytnij za pomocą filiżanki lub okrągłej formy 10-11 cm 3 krążki
• Podziel krem czekoladowy na pół i pierwszą połową kremu pokryj pierwszy krążek ciasta
• Połóż kolejny krążek na warstwę czekoladową
• Następnie przykryj pozostałą częścią kremu czekoladowego drugi krążek
• Połóż na wierzch ostatni krążek z ciasta
• Nakładaj szpatułką krem borówkowy na tort od dołu, zaczynając od ciemniejszego kremu borówkowego (tak aby delikatnie było widać cieniowanie)
• Udekoruj górę tortu płatkami migdałowymi oraz świeżymi borówkami.

Przepis autorstwa Marty Mytych. #3 w naszym konkursie na najlepszy przepis.