Ryż do Sushi BIO - 500g

Ryż do sushi BIO – okrągłe ziarna, które trzymają się razem

BIO ryż biały okrągłoziarnisty do sushi z certyfikowanych upraw ekologicznych. Po ugotowaniu jest lekko kleisty: ziarna łączą się ze sobą, ale nie zamieniają się w papkę. Dokładnie tego potrzebujesz, żeby rolka maki trzymała kształt, a onigiri nie rozsypało się w dłoni.

Jeden składnik i nic więcej. Tak wygląda prawdziwy ryż do sushi 🙂

Dlaczego właśnie okrągłoziarnisty?

O tym, czy ryż się klei, decyduje skrobia. Krótkie, okrągłe ziarna zawierają więcej amylopektyny, czyli tej części skrobi, która podczas gotowania robi się lepka. Odmiany długoziarniste, takie jak basmati czy jaśminowy, mają jej mniej, dlatego po ugotowaniu są bardziej sypkie. Do curry to zaleta, ale przy sushi to kłopot.

Jak ugotować ryż do sushi?

1. Wypłucz. Płucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie przejrzysta. Spłukujesz w ten sposób skrobię z powierzchni ziaren, dzięki czemu ryż będzie kleisty, ale nie rozgotowany.
2. Zalej i zagotuj. Zalej ryż zimną wodą w proporcji 1 szklanka ryżu na 1¼ szklanki wody i doprowadź do wrzenia.
3. Gotuj pod przykryciem. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem ok. 11 minut, aż ryż wchłonie całą wodę. Nie podnoś pokrywki w trakcie, bo ucieknie para, która dogotowuje ziarna.
4. Odstaw. Zdejmij garnek z ognia i zostaw ryż pod przykryciem na 10–15 minut.
5. Dopraw. Przełóż ryż do szerokiej miski i dopraw octem ryżowym z dodatkiem cukru i soli.

Proporcje zaprawy: na każdą szklankę suchego ryżu przyjmij ok. 2 łyżki octu ryżowego, 1 łyżkę cukru i ½ łyżeczki soli. Podgrzej je razem, aż cukier i sól się rozpuszczą, i polej ciepły ryż. Mieszaj drewnianą łopatką ruchami krojącymi, żeby nie zgnieść ziaren, a potem ostudź go do temperatury pokojowej. Jeśli przy tym powachlujesz ryż, nabierze ładnego połysku.

Nie tylko sushi

• Sushi. Maki, uramaki czy nigiri: domowe sushi zaczyna się od dobrze ugotowanego ryżu. Do maczania polecamy sos sojowy Tamari BIO.
• Onigiri. Japońskie trójkąty ryżowe z nadzieniem, np. z tuńczykiem, łososiem albo marynowanymi warzywami. Lekko kleisty ryż łatwo uformować wilgotnymi dłońmi.
• Poke bowl. Doprawiony ryż jako baza miski z rybą lub tofu, awokado, ogórkiem, edamame i prażonym sezamem.
• Dania z miski. Donburi, japońskie curry czy kurczak teriyaki z ryżem, czyli wszędzie tam, gdzie ryż ma się trzymać pałeczek.
• Na słodko. Okrągłe ziarna świetnie sprawdzą się też w ryżu na mleku czy ryżu z jabłkami.

Paczka 500 g to ok. 2,5 szklanki suchego ryżu, czyli ok. 5–6 porcji sushi.

Przechowywanie

Przechowuj w suchym i chłodnym miejscu. Torebka ma zamknięcie strunowe – po każdym użyciu dokładnie ją zamknij, żeby ryż nie chłonął wilgoci i zapachów.

Certyfikat BIO, czyli dobre dla Ciebie i dla planety

Nasz ryż do sushi to produkt rolnictwa ekologicznego z certyfikatem PL-EKO-03. Pochodzi z certyfikowanych upraw ekologicznych w Pakistanie, prowadzonych bez syntetycznych pestycydów i nawozów. Skład ma jedną pozycję – i dokładnie to masz na talerzu.

Ciekawostka o sushi

W pierwotnym sushi ryżu w ogóle się nie jadło. Rybę układano w gotowanym ryżu i zostawiano na wiele miesięcy, żeby fermentowała, a sam ryż przed jedzeniem wyrzucano. Z czasem zaczęto zakwaszać ryż octem zamiast czekać na fermentację, a w XIX-wiecznym Edo, dzisiejszym Tokio, narodziło się nigiri: ryż z octem i świeża ryba podawane od ręki na ulicznych straganach. Dziś w Japonii to właśnie ryż, a nie ryba, uchodzi za serce sushi. To jest właśnie THE REAL SUSHI RICE.