Olej z Ostropestu - Zimnotłoczony (BIO) - 500ml

Olej z ostropestu zimnotłoczony (BIO) 500ml

Olej z ostropestu plamistego tłoczymy z odmiany Silma - polskiej odmiany wyhodowanej pod kątem wysokiej zawartości sylimaryny w ziarnie. Olej jest tłoczony na zimno, przy użyciu prasy ślimakowej, w temperaturze poniżej 38°C. Olej jest nierafinowany, dzięki czemu zachowuje swój naturalny ziołowy charakter i kolor.

Jak smakuje olej z ostropestu?

Nasz bio olej z ostropestu ma wyraźny, ziołowy aromat i smak. To olej lekko gorzkawy, z trawiastą nutą w tle. Bliżej mu do oleju z czarnuszki, niż do oliwy. Jeśli sięgasz po niego pierwszy raz, zacznij od niewielkiej ilości i sprawdź jak łączy się z Twoimi ulubionymi daniami. Olej jest intensywny ze względu na brak rafinacji.

Zastosowanie w kuchni - sałatki, sosy i dania na zimno

Olej z ostropestu powinien być stosowany na zimno. Doskonale nada się do sałatki lub sosu. Świetnie sprawdzi się w tych o wyraźnym profilu, gdzie goryczka dobrze łączy się ze składnikami. Sprawdza się w sosie winegret, z octem jabłkowym lub sokiem z cytryny. Często wykorzystywany jest do domowego hummusu, w pastach warzywnych i twarożku. Możesz też pokropić nim pieczone warzywa, świeże pieczywo, kaszę albo zupę krem. Pamiętaj, żeby zrobić to już po ściągnięciu garnka z palnika. Olej z ostropestu można również stosować bezpośrednio z łyżeczki.

Dlaczego nie należy smażyć na oleju z ostropestu?

Nierafinowany olej z ostropestu tłoczony na zimno ma niski punkt dymienia. Jest najbardziej wartościowy, jeśli nie ma kontaktu z wysoką temperaturą. Podgrzewanie go, pozbawia sensu tłoczenia na zimno i pogarsza jego smak. Do smażenia i pieczenia lepiej sięgnąć po inny tłuszcz, do tego przeznaczony. Olej z ostropestu najlepiej zostawić do dań serwowanych na zimno i letnich.

Polska odmiana ostropestu z upraw ekologicznych

Odmiana Silma została wyhodowana w Instytucie Włókien Naturalnych i Roślin Zielarskich w Poznaniu. Nasiona odmiany Silma zawierają szczególnie dużo sylibiny, głównego składnika sylimaryny. To wyróżnia polski surowiec wysokiej jakości od tańszych odmian sprowadzanych z południowej i wschodniej Europy. To surowiec decyduje o tym, jaki będzie olej, jaki będzie jego aromat, kolor i intensywność. Do produkcji naszych olejów wykorzystujemy wyłącznie najwyższej jakości świeże ziarna, pochodzące z polskich upraw ekologicznych, objęte certyfikatem PL-EKO-03. Świeżość ma tutaj duże znaczenie, dlatego oleje produkujemy na bieżąco, aby zachować wysoką jakość.

Tłoczenie na zimno poniżej 38°C

Olej z ostropestu tłoczymy przy użyciu prasy ślimakowej, pilnując, by temperatura nie przekroczyła 38°C. To granica, dzięki której olej zachowuje wszystkie swoje cenne właściwości. Gotowy olej jest w pełni naturalny, nie usuwamy z niego niczego, co nadaje mu smak i zapach.

Jak przechowywać olej z ostropestu po otwarciu?

Butelkę trzymaj szczelnie zamkniętą, w chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od kuchenki i bezpośredniego światła. Po otwarciu olej można przechowywać w lodówce. Olej należy wykorzystać w rozsądnym czasie (2-3 miesięcy od otwarcia). Oleje nierafinowane są bardziej wrażliwe na tlen, światło i ciepło. W olejach tłoczonych na zimno może pojawić się naturalny osad, jest to całkowicie normalne zjawisko, które nie wpływa na jakość produktu.