Płatki Drożdżowe BIO - Drożdże Nieaktywne

Płatki drożdżowe BIO – serowy smak bez grama sera

Posypujesz makaron, próbujesz i zaczynasz szukać sera. Nie znajdziesz go. To nasze ekologiczne płatki drożdżowe: lekkie i pełne głębokiego, serowo-orzechowego smaku umami. Wystarczy łyżka, żeby zwykły obiad smakował jak z dobrej restauracji.

Skład mieści się w jednym słowie: drożdże. Dokładnie 100% ekologicznych drożdży nieaktywnych, bez pszenicy, soli i wzmacniaczy smaku. Weganie je uwielbiają, wegetarianie też, a reszta zwykle pyta, co to za magiczna posypka.

Drożdże na emeryturze, czyli czym są płatki drożdżowe

Płatki drożdżowe to ten sam gatunek drożdży, z którego powstaje chleb i piwo. Tylko z zupełnie inną historią. Drożdże namnaża się na melasie, następnie wysoka temperatura wysyła je na zasłużoną emeryturę. Przestają być aktywne. Po wysuszeniu i rozdrobnieniu zamieniają się w lekkie płatki, które wyglądają trochę jak bułka tarta.

Co znaczy „nieaktywne”? Oznacza to, że ciasta od nich nie spulchnią. Nie będą też fermentować w brzuchu. Do drożdżówki się nie nadają. Do wszystkiego, co ma zyskać serowy posmak, nadają się jak najbardziej.

Skąd ten serowy smak? Z umami

Umami to piąty smak, obok słodkiego, słonego, kwaśnego i gorzkiego. Drożdże są jego naturalnym źródłem, zawierają kwas glutaminowy i nukleotydy. Tym samym związkom wytrawny smak zawdzięczają parmezan, dojrzałe pomidory i grzyby. Żadnego dodatku glutaminianu sodu, żadnych sztuczek. Smak jest delikatny, z orzechową nutą, a zapach drożdży jest niewyczuwalny.

Białko? Jest. I to pełnowartościowe

W 100 g płatków znajdziesz aż 34 g białka. Całkiem sporo jak na posypkę. Płatki drożdżowe należą też do nielicznych składników kuchni roślinnej, które mają komplet niezbędnych aminokwasów. To wszystko, czego organizm potrzebuje do budowania własnych białek. Taki mały motor napędowy w słoiku. Dodajesz smaku, a przy okazji podbijasz wartość odżywczą posiłku. Swojego i swoich bliskich.

Do czego dodawać płatki drożdżowe?

Do wszystkiego, co wytrawne! Możesz użyć ich między innymi do:

• Makaron, risotto, lasagne i zupy krem. Posyp je płatkami jak parmezanem.
  
• Pizza i zapiekanki. Płatki zastąpią ser żółty.
  
• Sosy, pasztety i pasty kanapkowe. Płatki dodają im głębi.
  
• Dipy i dressingi do warzyw i sałatek.
  
• Grillowane i smażone warzywa (np. szparagi z oliwą).
  
• Panierka i posypka. Płatki świetnie zastępują bułkę tartą.
  
• Zupy i sosy, które trzeba lekko zagęścić.
  
• Popcorn. Zamiast masła. Seans filmowy już nigdy nie będzie taki sam.
  
• Tofucznica, kasze, hummus i puree ziemniaczane.

Nasze ulubione przepisy z płatkami drożdżowymi

• Wegański parmezan w 15 minut. Namocz migdały w gorącej wodzie i obierz je ze skórki. Następnie zmiksuj je z płatkami drożdżowymi, szczyptą chili i solą himalajską na drobną posypkę. Gotowe.
  
• Tofucznica, która przekona nawet wrogów tofu. Cały sekret tkwi w sosie z płatków drożdżowych, kurkumy, soli, tahini i napoju owsianego. Wlej go na podsmażone tofu i masz jajecznicę bez jajek.
  
• Pizza wegańska z beszamelem. Podsmaż płatki drożdżowe z mąką na oleju, wlej napój roślinny i dodaj musztardę. Wyjdzie kremowy sos, przy którym nikt nie tęskni za serem.

Ile dodawać i jak przechowywać?

Płatki są gotowe do jedzenia prosto ze słoika, nic nie trzeba gotować. Na porcję zwykle wystarczą 1–2 łyżki, ale nie musisz liczyć, jeśli sypniesz więcej, nic się nie stanie. Najlepiej smakują dodane pod koniec gotowania albo prosto na talerz. Słoik trzymaj zakręcony, w suchym i chłodnym miejscu, płatki nie przepadają za wilgocią i światłem.

Ciekawostka: umami ma dopiero nieco ponad sto lat

Smak słodki, słony, kwaśny i gorzki opisywano już w starożytności. Na umami trzeba było poczekać do 1908 roku. Japoński chemik zastanawiał się wtedy, czemu bulion z wodorostów kombu smakuje tak wyraziście. Wyodrębnił z niego kwas glutaminowy i nazwał ten smak umami. Dziś ten sam smak sypiesz łyżką z naszego słoika.

Pytania, które słyszymy najczęściej

Czy to te same drożdże co do ciasta? Ten sam gatunek, ale zupełnie inny etap życia. Płatki są nieaktywne, więc ciasta nie spulchnią i nie fermentują. Traktuj je jak przyprawę.

Czy płatki drożdżowe są wegańskie? Tak. Drożdże to grzyby, więc płatki pasują do diety wegańskiej, wegetariańskiej i bezmlecznej.

Czym różnią się płatki BIO od zwykłych? Pochodzą z produkcji ekologicznej, potwierdzonej certyfikatem PL-EKO-03.

Czy płatki drożdżowe mają gluten? W słoiku są wyłącznie drożdże, bez dodatku pszenicy. Informacje o możliwych alergenach znajdziesz w tabeli poniżej.