Harissa BIO - 50g

Harissa BIO – ognista, korzenna, z owocową nutą

Organiczna mieszanka przypraw harissa, czyli klasyka kuchni Afryki Północnej w suchej, poręcznej formie. Papryka i chilli dają ogień i lekką słodycz, kmin rzymski, kolendra i kminek odpowiadają za korzenny charakter, a pomidor, skórka cytryny, kwiat hibiskusa i mirt cytrynowy dodają owocowej, lekko kwaskowej nuty. Całość podkręca fleur de sel.

Dwanaście składników i nic więcej. Tak smakuje prawdziwa harissa 🙂

Czym jest harissa?

Harissa to ostra przyprawa z Maghrebu, a przede wszystkim z Tunezji, gdzie jest jedną z najważniejszych przypraw w kuchni. Tradycyjnie ma postać pasty z ucieranych papryczek, czosnku i przypraw. Nasza wersja jest sucha, dzięki czemu sam decydujesz, czy zrobisz z niej pastę, marynatę, czy po prostu posypiesz nią danie. Do tego dłużej zachowuje aromat i nie musi stać w lodówce.

Jak używać harissy?

Jest ostra, więc zacznij od szczypty. Na początek wystarczy ¼–½ łyżeczki na danie dla 2–4 osób. Spróbuj i dopiero wtedy dodaj więcej. Pamiętaj też, że w mieszance jest już sól, więc dosalaj ostrożnie.

• Szybka marynata. Wymieszaj harissę z oliwą, np. 1 łyżeczkę na 2–3 łyżki oliwy, natrzyj nią kurczaka albo warzywa i piecz. Świetnie sprawdzi się z batatami, kalafiorem, marchewką, papryką i ciecierzycą.
• Pasta harissa. Zalej mieszankę odrobiną oliwy i kilkoma kroplami soku z cytryny, wymieszaj i odstaw na 10 minut, żeby przyprawy oddały aromat. Taka pasta pasuje do kanapek, burgerów i wrapów.
• Hummus. Wmieszaj szczyptę harissy do hummusu albo posyp nią hummus skropiony oliwą.
• Sos jogurtowy. Jogurt naturalny lub grecki, szczypta harissy, czosnek i sok z cytryny to szybki dip do falafela, pieczonych ziemniaków i grillowanych mięs.
• Szakszuka. Dodaj harissę do sosu pomidorowego, zanim wbijesz jajka. Nada mu głębi i przyjemnego ciepła.
• Zupy i kuskus. Szczypta harissy ożywi zupę z soczewicy, krem pomidorowy, gulasz warzywny i kuskus.

Przechowywanie

Przechowuj w suchym i chłodnym miejscu. Po każdym użyciu dokładnie zakręć słoik, a przyprawę nabieraj suchą łyżeczką. Mieszanka zawiera sól, która chłonie wilgoć, dlatego nie posypuj nią potraw bezpośrednio nad parującym garnkiem, bo para dostanie się do słoika i przyprawa zacznie się zbrylać.

Certyfikat BIO, czyli dobre dla Ciebie i dla planety

Nasza harissa to produkt rolnictwa ekologicznego z certyfikatem PL-EKO-03. Wszystkie składniki roślinne pochodzą z certyfikowanych upraw ekologicznych, prowadzonych bez syntetycznych pestycydów i nawozów. Jedynym wyjątkiem jest sól morska.

Ciekawostka o harissie

Nazwa harissa pochodzi od arabskiego czasownika oznaczającego „tłuc” lub „rozgniatać”, bo tradycyjnie papryczki ucierało się w moździerzu. W Tunezji harissa jest czymś znacznie więcej niż przyprawą: w 2022 roku UNESCO wpisało ją na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości. To jest właśnie THE REAL HARISSA.