Migdały BIO

Jeden składnik – orzechy i nic poza nimi. Nie dodajemy oleju, cukru, konserwantów ani substancji upiększających. Wyjątkiem są produkty, których nazwa mówi o tym wprost, np. solone. Pełny skład zawsze znajdziesz na etykiecie i w opisie produktu.

Najlepiej w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu – spiżarnia sprawdzi się lepiej niż blat w nasłonecznionej kuchni, bo w temperaturze pokojowej orzechy szybciej jełczeją. Ogranicz im też dostęp powietrza, przechowując je w szczelnie zamkniętym słoiku. Jeśli chcesz wydłużyć świeżość nawet do roku, przełóż słoik do lodówki.

Prażenie wydobywa aromat i pogłębia smak, a orzechy stają się bardziej chrupiące – to wersja pod przekąskę prosto ze słoika. Orzechy surowe mają łagodniejszy, bardziej mleczny smak i większą swobodę zastosowań: sprawdzą się do moczenia, domowego napoju roślinnego, past, pesto i wypieków.

Świeży orzech jest jędrny i chrupiący, ma intensywną barwę i wyraźny, przyjemny aromat. W dobrym słoiku nie znajdziesz dużej ilości połamanych kawałków ani rozdrobnionego miału. Zjełczały orzech rozpoznasz natychmiast – po ostrym, gorzkim posmaku i nieprzyjemnym zapachu.

Zależnie od gatunku – orzechy włoskie sprowadzamy z Turcji, gdzie uprawa i kultura jedzenia orzechów sięga setek lat, a migdały i pistacje z Hiszpanii. Ekologiczne plantacje wielu gatunków po prostu nie istnieją w Polsce, dlatego szukamy najlepszych dostawców tam, gdzie dany orzech rośnie w swoim naturalnym klimacie. Kraj pochodzenia każdej partii znajdziesz na etykiecie.

Nasze orzechy pochodzą wyłącznie z certyfikowanych upraw ekologicznych, objętych regularnymi kontrolami. W praktyce oznacza to rezygnację z syntetycznych środków ochrony roślin i nawozów sztucznych oraz kontrolę całego łańcucha dostaw – od plantacji po szklany słoik.

Szkło jest obojętne dla zawartości – nie przepuszcza zapachów, nie oddaje smaku i szczelnie zamknięte ogranicza dostęp powietrza, przez co orzechy dłużej zachowują świeżość i chrupkość. Po opróżnieniu słoik nadaje się do wielokrotnego użytku, więc opakowanie nie kończy życia w koszu.

Najprościej – schrupać garść jako przekąskę. Poza tym sprawdzą się w owsiankach, musli i granoli, w sałatkach, jako posypka do makaronów i dań na ciepło, w wypiekach i deserach. Zmielone zamieniają się w mąkę do bezglutenowych ciast i panierek, a zblendowane z wodą – w domowy napój roślinny.

Zwykle przyjmuje się garść, czyli mniej więcej 30 g dziennie. Orzechy są kaloryczne, bo naturalnie zawierają dużo tłuszczu, ale dostarczają przy tym nienasyconych kwasów tłuszczowych, białka, błonnika i składników mineralnych, a taka porcja dobrze syci i bez problemu mieści się w zbilansowanej diecie.

Orzechy można wprowadzać do diety dziecka po ukończeniu 6. miesiąca życia, obserwując, czy nie pojawiają się objawy alergii. Pamiętaj jednak, że całe orzechy grożą zadławieniem – maluchom do około 4–5 roku życia podawaj je wyłącznie zmielone, starte lub w formie pasty, dodane np. do owsianki czy jogurtu. W razie wątpliwości skonsultuj się z pediatrą.