Pasta kokosowa - wszystko co musisz wiedzieć

Pasta kokosowa – Mus kokosowy – co to jest i do czego używać?

Lubisz Rafaello? Poznaj produkt, który pozwoli Ci przygotować jego zdrowszą wersję! Co to jest pasta kokosowa i jakie ma właściwości? Jak ją rozpuścić? Do czego ją wykorzystać w swojej kuchni? Przekonaj się!

Szybka odpowiedź (TL;DR)

Pasta kokosowa (czyli mus kokosowy, masło kokosowe, miąższ kokosowy) to 100% zmielony miąższ kokosa. W temperaturze pokojowej jest zwykle twarda, ale łatwo ją rozpuścisz w kąpieli wodnej. Najczęściej używa się jej jako kokosowego toppingu do placków, curry, zup-kremów, deserów i przygotowania domowego mleczka kokosowego.

Zobacz filmik o paście kokosowej

Co to jest pasta kokosowa?

Pasta kokosowa, znana również jako masło kokosowe lub mus kokosowy, to produkt wytwarzany z kokosa. Powstaje poprzez wysuszenie miąższu kokosa, który następnie jest mielony na kremową pastę. W temperaturze pokojowej pasta kokosowa ma zazwyczaj stałą i gęstą konsystencję. Łatwo można ją jednak rozpuścić, a po dodaniu wody – zrobić z niej mleczko lub mleko kokosowe.

Oddzielony od powierzchni olej kokosowy to powszechne zjawisko dla tego typu produktu. Dobra pasta kokosowa w składzie powinna zawierać wyłącznie miąższ kokosa – bez dodatków: cukru, konserwantów czy barwników.

Mus kokosowy vs pasta kokosowa – czy to to samo?

Tak. Mus kokosowy i pasta kokosowa to nazwy używane zamiennie na ten sam produkt. W Polsce nie mamy długiej tradycji używania produktów z kokosa, dlatego nie ma jednej nazwy zwyczajowej. Najczęściej spotkasz określenia: mus kokosowy, pasta kokosowa, miąższ kokosowy i masło kokosowe. To polskie tłumaczenia angielskiego creamed coconut.

Jak rozpuścić pastę kokosową?

Jeżeli mieszkasz w Polsce, to zakupiona w sklepie pasta kokosowa może mieć dość twardą i zbitą strukturę. Pasta kokosowa będzie płynna jedynie w gorącym, letnim okresie – wtedy, z racji wyższej temperatury, naturalnie zmienia konsystencję.

Na szczęście pastę kokosową można łatwo rozpuścić. Jak to zrobić?

• Zagotuj wodę w małym garnku i wyłącz palnik.
• Wsadź do niego słoik z pastą kokosową i poczekaj około 5–10 minut.
• Wyciągnij słoik i dokładnie wymieszaj pastę.

Gotowe 🙂

Właściwości pasty kokosowej

Pasta kokosowa to dość tłusty i kaloryczny produkt, podobnie jak inne masła orzechowe. Jest bardzo smaczna, dlatego tym bardziej należy jej używać z umiarem. 🙂 Ze względu na niską zawartość cukru jest często używana podczas diety keto oraz przy rozszerzaniu diety niemowląt (w tym wypadku zawsze warto skonsultować tę decyzję z pediatrą).

Wartości odżywcze (na 100 g):

• Wartość energetyczna: 610 kcal / 2552 kJ
• Tłuszcz: 61 g
• W tym kwasy tłuszczowe nasycone: 57 g
• Węglowodany: 17 g
• W tym cukry: 8 g
• Białko: 7 g
• Sól: 0 g

Czy pasta kokosowa jest wegańska?

Tak. Pasta kokosowa to 100% wegański produkt, o ile jest wytwarzany wyłącznie z miąższu kokosa bez żadnych dodatków. Zawsze warto sprawdzić etykietę na produkcie. Jeżeli szukasz wegańskiego zamiennika np. dla śmietany, pasta kokosowa będzie świetną alternatywą.

Czy to pleśń? Moja pasta wygląda jak zepsuta

Pasta kokosowa to produkt bez konserwantów i stabilizatorów, dlatego z czasem będzie się rozwarstwiać. To zupełnie naturalny proces. Na powierzchni słoika pojawi się dziewiczy olej kokosowy. Początkowo będą to małe plamki, które na pierwszy rzut oka mogą wyglądać podobnie jak pleśń. Jednak to nie pleśń, tylko olej kokosowy.

W musie, który stał na półce przez parę miesięcy, na powierzchni może się zebrać nawet centymetrowa warstwa oleju kokosowego. To naturalne i odwracalne – wystarczy podgrzać słoik i wymieszać.

Jak przechowywać mus kokosowy?

Mus kokosowy można przechowywać w temperaturze pokojowej – najlepiej w zaciemnionym miejscu. Nie trzeba jej trzymać w lodówce po otwarciu słoika.

Wyjątek: jeśli zdarza Ci się jeść mus łyżeczką prosto ze słoika, możesz przechowywać go w lodówce. Pamiętaj jednak, że mus wyciągnięty prosto z lodówki ma bardzo twardą konsystencję. Po otwarciu słoik można przechowywać do końca terminu przydatności.

Mus kokosowy a olej kokosowy – czym się różnią?

Mus kokosowy i olej kokosowy są często mylone ze sobą. Oba produkty są białe i umieszczone w szklanym słoiku. Czym zatem różni się mus kokosowy od oleju? Już wyjaśniam.

• Mus kokosowy to produkt wytwarzany z całego kokosa, a nie jedynie sam tłuszcz. Stosuje się ją jako dodatek do dań i jako polewę do naleśników i racuchów. Nie nadaje się do smażenia. Różnicę można przyrównać do masła orzechowego i oleju arachidowego.
• Olej kokosowy to sam tłuszcz z kokosa. Możemy go używać do smażenia lub jako kosmetyk do włosów i skóry.

Do czego używać musu kokosowego?

Mus kokosowy sprawdza się jako dodatek do każdego dania, które łączy się z intensywnym smakiem kokosa. Najczęściej są to azjatyckie i indyjskie przepisy, np. curry i gęste zupy–kremy. Pasta kokosowa świetnie pasuje też do słodkich deserów, lodów i ciast (np. sernika).

Pasta kokosowa do czego? Najpopularniejsze zastosowania

• Topping do naleśników, omletów, racuchów i pancakes
• Domowe mleczko kokosowe – dokładnie tyle, ile potrzebujesz
• Curry, sosy i zupy-kremy (kuchnia indyjska i azjatycka)
• Owsianki i ryż na mleku kokosowym (bez blendowania)
• Desery (kremy, polewy, lody, ciasta)
• Przekąski typu kulki mocy, rafaello

Kokosowy sos, topping do placków

Najpopularniejszy sposób na użycie musu kokosowego to topping do naleśników, omletów, racuchów oraz pancakes’ów. Można jej używać tak jak wszystkich innych maseł orzechowych. Wybierz łyżką trochę pasty, połóż najlepiej na ciepły placek – wtedy pasta szybko się rozpuści i po chwili powstanie kremowa, kokosowa polewa.

Jak zrobić mleko i mleczko kokosowe z pasty (bez marnowania puszki)?

Na pewno znasz to uczucie, gdy potrzebujesz do przepisu tylko odrobinę mleczka kokosowego i musisz otworzyć całą puszkę, z którą potem nie ma co zrobić. Aby uniknąć marnowania produktu, warto mieć w domu słoik musu kokosowego.

Wersja 1 (blender): wymieszaj w blenderze ciepłą wodę z musem kokosowym i gotowe. Najważniejsze są proporcje.

Przepis (proporcje):

• Mleczko kokosowe – proporcja 5:2 (np. 50 g wody i 20 g pasty kokosowej)
• Mleko kokosowe – proporcja 5:1 (np. 50 g wody i 10 g pasty kokosowej)

Przelicznik praktyczny: ok. 25 g musu na każde 100 ml wody (dla gęstego mleczka).

PROTIP

Jeżeli potrzebujesz mleko kokosowe np. do owsianki, nie musisz przygotowywać go wcześniej i blendować. Wystarczy dodać pastę kokosową do gotującej się owsianki na wodzie i wymieszać.

Przepisy z pastą kokosową

Jaglane rafaello (przepis)

To jeden z najpopularniejszych przepisów z pastą kokosową. Ten deser na bazie pasty kokosowej i kaszy jaglanej to prawdziwy hit!

Jak przygotować jaglane rafaello

• Ugotuj kaszę jaglaną wg tego przepisu i zostaw do ostygnięcia.
• Do kaszy dodaj pastę kokosową, cukier kokosowy i mąkę kokosową i zblenduj całość na gładką masę.
• Zwilż ręce wodą, aby ciasto się nie kleiło do rąk i formuj kulki o średnicy około 3–4 cm, a następnie obtocz je we wiórkach kokosowych.
• Gotowe kulki wstaw do lodówki na 3 godziny.

Składniki na jaglane rafaello

• kasza jaglana – 100 g
• pasta kokosowa – 3 łyżki
• cukier kokosowy – 3 łyżki
• mąka kokosowa – 1 łyżka
• wiórki kokosowe – do obtoczenia

5 szybkich pomysłów na pastę kokosową (w 15 minut)

1. Owsianka "Bounty": Dodaj łyżkę pasty kokosowej i kostkę gorzkiej czekolady do gorącej owsianki.
2. Kokosowe smoothie: Zblenduj banana, garść szpinaku, wodę i łyżkę musu kokosowego.
3. Błyskawiczne curry: Wymieszaj żółtą pastą curry na patelni, dodaj warzywa, tofu i rozpuszczoną pastę kokosową z wodą.
4. Polewa do sernika: Rozpuść pastę w kąpieli wodnej i polej nią ciasto zamiast lukru.
5. Kulki mocy: Zblenduj daktyle, orzechy i pastę kokosową, uformuj kulki i schłodź.

Gdzie kupić pastę / mus kokosowy?

Pastę kokosową znajdziesz w dobrych sklepach ze zdrową żywnością, na półce obok mleczka kokosowego. Coraz częściej jest dostępna również w supermarketach. Szukaj jej w dziale z żywnością ekologiczną lub kuchnią orientalną.

Rossmann

BIO Pastę kokosową (Mus Kokosowy BIO) 250 g znajdziesz w każdym sklepie Rossmann Polska w alejce z żywnością ekologiczną. Szukaj żółtej etykiety – słoik łatwo znaleźć obok innych kolorowych past. Cena bywa różna (promocje w aplikacji Rossmann).

Sklep online

W naszym sklepie ekologicznym znajdziesz pastę kokosową bio w małych i dużych słoikach. Jeżeli jesteś fanem tego produktu, to polecam wersję w dużym słoju – to ekonomiczne opakowanie w korzystnej cenie.

Pasta kokosowa w Krakowie

Szukasz pasty kokosowej w Krakowie? Zapraszamy do naszego sklepu firmowego na Salwatorze: Plac na Stawach 10. W sklepie jest dostępna również pasta kokosowa w dużych opakowaniach.

Mus kokosowy Lidl – czy bywa?

W dyskontach (np. Lidl) podobne produkty kokosowe mogą pojawiać się okresowo i w zależności od aktualnej oferty (np. tygodnie tematyczne). Jeśli szukasz musu pasty kokosowej, zawsze sprawdzaj skład (najlepiej: 100% miąższ kokosa, bez dodatków). Nasz mus kokosowy bio jest dostępny online przez cały rok.

Który mus kokosowy wybrać?

Warto zwrócić uwagę na to, czy mus ma certyfikat ekologiczny. Dzięki temu nie trafimy na produkt z siarkowanych kokosów. Patrz na listę składników – nie powinno być tam żadnych dodatków poza miąższem z kokosa. W mojej ocenie najsmaczniejsze są musy z kokosów z Filipin oraz ze Sri Lanki.

Opinie

BIO Pasta kokosowa Ekogram od wielu lat ma grono stałych Klientów. Co myślą o naszej paście, zobacz poniżej:

“Pychota! Przepyszny mus :) Uwielbiam go wyjadać łyżeczką ze słoika, a także dodawać do prażonych jabłek - wychodzi wtedy jabłkowe bounty, polecam :D”.

“Odkrycie! :) Cudowny krem, który każdą owsiankę zamienia w delikatny kremowy mus, a naleśniki z nim to bajka, polecam wszystkim! :)”.

“Sztos!!! Przyznam, że jest to najlepszy produkt na bazie kokosa, jaki kiedykolwiek miałem okazję spożywać. Brakuje mi słów - trzeba samemu spróbować, aby przekonać się, co to znaczy na chwilę znaleźć się w niebie. :) Co do sposobów używania musu to jest ich multum. Moim ulubionym pozostaje jednak łyżeczka, the real creamed coconut i jemy bezpośrednio ze słoiczka. Jest bardzo syte, więc za dużo nie da się zjeść”..

“Creamed coconut Sztos! Fani kokosa muszą spróbować!!”

“Mus kokosowy Sto procent smaku kokosa. Jedyny minus, że po wyciągnięciu z lodówki ciężko nabrać na łyżeczkę, bo jest twarda jak kość. Przed użyciem trzeba chwilę wcześniej wyciągnąć z lodówki”.

“Topping na pancakes. Rewelacyjna pasta, wyczuwalny jest świeżutki kokos, zmielony może nie na super gładko (jak lubię najbardziej), ale smak rekompensuje wszystko! Zawsze pod ręką, gdy nie mam gotowego mleczka kokosowego”.

❓ FAQ – Często zadawane pytania

Kup pastę kokosową w naszym sklepie

Pasta kokosowa Ekogram