BIO Oliwa z Oliwek - Extra Virgin - Ekologiczna - 500ml

O oliwie z oliwek słów kilka

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, tłoczona na zimno (extra virgin), o naturalnym żółtym kolorze i przyjemnym aromacie świeżych oliwek. Nasza oliwa charakteryzuje się niskim poziomem kwasowości. Dzięki tłoczeniu na zimno, zachowuje wszystkie właściwości organoleptyczne świeżych oliwek.

Oliwa z oliwek znana i stosowana jest na całym świecie już od wielu wieków. Największą popularnością cieszy się jednak w Hiszpanii, Portugalii, Włoszech i oczywiście Grecji. W krajach tych, jest też najwyższe spożycie oliwy z oliwek rocznie na 1 osobę. Wynosi ono około 1 litra miesięcznie. W Polsce spożycie oliwy z oliwek również wynosi 1 litr na 1 osobę... ale niestety rocznie.

Oliwa z oliwek w kuchni

Organiczna oliwa z oliwek, wspaniale podkreśla smak przygotowanych potraw, zarówno tych gotowanych, pieczonych, jaki i smażonych. Nie wnika ona w głąb smażonych potraw, nadając im jednocześnie odpowiedniej chrupkości. W krajach śródziemnomorskich oliwa z oliwek bardzo często używana jest zamiast margaryny czy masła.

Jeżeli chcemy używać oliwy z oliwek do smażenia, należy pamiętać o odpowiedniej temperaturze. W pierwszej fazie smażenia, nie powinno się nadmiernie podgrzewać oliwy, ponieważ pali się ona w nieco niższych temperaturach, niż inne powszechnie znane nam oleje. Temperatura dymienia dla oliwy z oliwek wynosi 225 st. C.

Najlepiej jednak smażyć w temperaturze około 180 st. C. Zbyt niska temperatura smażenia, powoduje wsiąkanie tłuszczu w przygotowywane potrawy, natomiast zbyt wysoka – tworzenie się szkodliwych związków na ich powierzchni.

Warto zaznaczyć, że smażenie na oliwie, a szczególnie tej extra virgin, to raczej jej marnotrawstwo, ponieważ przy tak wysokich temperaturach traci ona wszystkie swoje drogocenne właściwości odżywcze. Najlepiej stosować oliwę z oliwek na zimno.

Trudno wyobrazić sobie potrawy z ryżu, spaghetti, owoce morza, nieliczone surówki i sałatki, warzywa (świeże i na ciepło) oraz dania z ryb bez oliwy z oliwek. Polecana jest też do smażenia jajecznicy czy omletów, duszenia grzybów, a także do zrobienia pysznego puree oraz zup kremowych. Niezastąpiona do różnego rodzaju marynat mięsnych.

Jak najlepiej przechowywać oliwę z oliwek extra virgin

Ekologiczną oliwę z oliwek należy przechowywać z dala od światła, najlepiej w zaciemnionym i chłodnym miejscu. Nie przechowujemy oliwy w lodówce, ponieważ zbyt niska temperatura może spowodować jej krzepnięcie. Natomiast wystawienie oliwy na światło lub pozostawienie jej w ciepłym miejscu, powoduje że nasza oliwa jełczeje.