BIO Amarantus - Ekologiczny - 500g

Amarantus - Co to jest?

Ziarna, a dokładniej nasiona Amarantu, stanowiły podstawę w diecie Inków i Azteków. Wierzyli oni, że posiada ona nadprzyrodzone moce. Niestety, jego uprawa zakazana została przez hiszpańskich konkwistadorów. Ponownie odkryty w latach sześćdziesiątych XX wieku, dzięki odnalezieniu jego dziko rosnących odmian. Do dziś zdobywa co raz większą popularność na całym świecie.

Dlaczego warto regularnie stosować ziarna amarantusa w naszej kuchni

Amarantus jest niezwykle bogatym źródłem białka (nawet o 30% więcej niż w innych ziarnach), błonnika, wapnia, minerałów. Nie zawiera glutenu. Jest łatwo przyswajalny, dzięki czemu polecany jest w szczególności ludziom aktywnym, wegetarianom oraz kobietom w ciąży i karmiących piersią. Zawiera aminokwasy egzogenne, których nasz organizm nie jest w stanie sam wytworzyć oraz lizynę i metioninę, które nie występują w zbyt wielu znanych człowiekowi ziarnach.

Zapach amarantusa

Ziarno amarantusa ma dość specyficzny zapach. Mi się kojarzy z zapachem starej piwnicy, dla niektórych może być nawet kojarzony z pleśnią. To naturalny zapach tego ziarna i po ugotowaniu jest praktycznie nieodczuwalny. 

Zobacz filmik jak ugotować i ekspandować amarantus

Amarantus ziarno – czym jest z botanicznego punktu widzenia?

Amarantus (łac. Amaranthus cruentus), znany także jako szarłat wyniosły, botanicznie nie należy do zbóż. Ze względu na podobne zastosowanie w kuchni bywa zaliczany do pseudo-zbóż – i właśnie dlatego świetnie sprawdza się jako alternatywa dla tradycyjnych kasz czy ryżu.

Ekologiczne pochodzenie

Ziarno amarantusa Ekogram pochodzi z kontrolowanych, ekologicznych upraw i jest objęte certyfikatem ekologicznym PL-EKO-03.

Wygląd i smak ziaren

Ziarna amarantusa są zwykle beżowe lub jasnobrązowe, drobne i wielkością przypominają mak. Po przygotowaniu wyróżniają się delikatnie orzechowym posmakiem, dzięki czemu pasują zarówno do dań słodkich, jak i wytrawnych.

Co jeszcze wnosi do diety ziarno amarantusa?

Ziarno amarantusa oprócz białka i błonnika dostarcza także cennych tłuszczów, w tym jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, oraz wielu składników mineralnych i witamin. W diecie ceniony jest m.in. jako źródło fosforu, a także magnezu, żelaza i cynku, oraz wybranych witamin, np. C i K.

Pomysły na zastosowanie w kuchni

Amarantus można wykorzystać jako urozmaicenie codziennych potraw: jako dodatek do owsianek i granoli, do wypieków słodkich i wytrawnych, a także do farszów, pasztetów, zapiekanek czy domowych kotlecików. W różnych kuchniach świata bywa podawany również jako dodatek do potraw na bazie ryżu lub w formie słodkich przekąsek.

Przechowywanie

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, najlepiej w szczelnie zamkniętym opakowaniu, aby zachować świeżość i aromat produktu.

Wskazówka: mąka z amarantusa

Z ziaren amarantusa można przygotować także mąkę – wystarczy zmielić je bardzo drobno (np. w młynku do kawy). Taka mąka może wzbogacić inne mąki pod względem wartości odżywczych, jednak ze względu na brak glutenu nie zawsze sprawdzi się jako jedyny składnik wypieków.