Orzechy brazylijskie, wbrew swej nazwie, wcale nie muszą pochodzić z Brazylii. Obecne na polskim rynku orzechy pochodzą np. z Brazylii, Boliwii albo Peru. Jednym z powodów, dlaczego chętnie po nie sięgamy, jest selen – ile w orzechach brazylijskich znajduje się tego składnika mineralnego i czy jego zawartość naprawdę zależy od kraju pochodzenia produktu?
Orzechy brazylijskie test zawartości selenu - zobacz filmik
Czy w orzechach brazylijskich jest selen?
Oczywiście, że tak! Selen to w końcu jeden z najważniejszych powodów, dzięki którym zalecane jest spożywanie orzechów brazylijskich. Standardowe dobowe zapotrzebowanie na ten pierwiastek wśród kobiet wynosi 55 mcg, a u mężczyzn 70 mcg. W 1 kg orzechów brazylijskich znajduje się natomiast około 1900 mcg selenu, a zatem kilkudziesięciokrotnie więcej niż wynosi zapotrzebowanie! Ale nie ma powodu, by obawiać się nadmiaru selenu z orzechów brazylijskich. Aby doszło do nagłego, ostrego zatrucia tym składnikiem, trzeba by codziennie spożywać przynajmniej 100 g tych orzechów i to naprawdę o wysokiej jego zawartości (to, ile selenu w orzechach brazylijskich się znajduje, zmienia się zależnie od rodzaju gleby, na której rośnie roślina).
Orzechy brazylijskie z Brazylii i z Boliwii – porównaliśmy je!
Popularna opinia głosi, że orzechy zbierane w Brazylii mają zdecydowanie więcej selenu niż te z innych państw, ponieważ ilość selenu w orzechu zależy od stężenia pierwiastka w glebie i zdolności drzewa do jego przyswajania. Badania, jakie przeprowadziliśmy w zaprzyjaźnionym laboratorium wykazują jednak, że teoria ta jest prawdziwa jedynie w pewnym stopniu. Dowiodły one, że owszem, stężenie selenu w orzechach pochodzenia brazylijskiego jest wyższe niż w tych z Boliwii, ale jest to różnica rzędu zaledwie około 10%, a nie kilkukrotnie czy nawet 20-krotnie wyższa na korzyść tych pierwszych.
{{single_product_01}}
Ile selenu ma 1 orzech brazylijski pochodzący z Brazylii, a ile z Boliwii?
Nasze badania dowodzą, że w przypadku tych pierwszych jest to 11,5 mcg na orzecha (231 mcg selenu na 100g), a orzechy z Boliwii zawierają 213 mcg selenu na 100g, czyli w jednym orzechu znajduje się około 10,5 mcg.
Właściwości orzechów brazylijskich – dlaczego selen jest tak ważny?
Selen to potężny pierwiastek śladowy, który pełni w naszym organizmie kluczowe funkcje ochronne i regulacyjne. Zgodnie z oficjalnymi stanowiskami naukowymi oraz oświadczeniami zatwierdzonymi przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), selen pomaga w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym. To niezwykle ważne, ponieważ nadmiar wolnych rodników prowadzi do uszkodzeń na poziomie komórkowym. Ponadto, regularne dostarczanie optymalnych dawek selenu wspiera prawidłowe funkcjonowanie tarczycy, a także układu odpornościowego. Co ciekawe, pierwiastek ten pomaga również zachować zdrowe włosy i paznokcie.
Nie tylko selen. Jakie jeszcze wartości odżywcze kryją orzechy brazylijskie?
Choć to selen gra tu pierwsze skrzypce, orzechy brazylijskie mają więcej składników odżywczych i doskonale uzupełniają zbilansowaną dietę. Stanowią świetne źródło zdrowych kwasów tłuszczowych (jedno- i wielonienasyconych), które wspierają pracę mózgu i układu krążenia. W ich składzie znajdziemy również cenne składniki mineralne: magnez, miedź, cynk, fosfor, a także witaminę E, potocznie zwaną witaminą młodości. Orzechy brazylijskie to bogata w składniki odżywcze przekąska dla osób dbających o układ nerwowy i witalność organizmu.
Ile orzechów brazylijskich dziennie można zjeść?
Biorąc pod uwagę dobowe zapotrzebowanie organizmu (55-70 mcg) oraz bardzo wysoką zawartość selenu udowodnioną w naszych badaniach, przyjmuje się, że bezpieczna i optymalna porcja to od 1 do 2 (maksymalnie 3) orzechów brazylijskich dziennie. Taka ilość w zupełności wystarczy, aby pokryć dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek. Należy pamiętać, że orzechy te są kaloryczne, a przewlekły nadmiar selenu w diecie może prowadzić do zjawiska tzw. selenozy (zatrucia selenem). Dlatego w przypadku orzechów brazylijskich zasada mniej znaczy lepiej sprawdza się bardzo dobrze.
Jak już o tym mówimy to... Jakie są objawy zatrucia selenem?
Selen jest nam potrzebny, ale jak ze wszystkim — najlepiej trzymać się rozsądnych ilości. Gdy pojawia się go za dużo, organizm zwykle daje dość czytelne sygnały. Mogą to być na przykład metaliczny posmak w ustach, charakterystyczny czosnkowy zapach oddechu, większa łamliwość paznokci, wypadanie włosów, uczucie zmęczenia albo problemy żołądkowe.
W praktyce nie chodzi o to, żeby się tym martwić przy okazjonalnym zjedzeniu kilku orzechów brazylijskich. Warto po prostu pamiętać, że orzechy brazylijskie to bardzo skoncentrowane źródło selenu, więc tutaj naprawdę mniej znaczy lepiej.
Jak przechowywać orzechy brazylijskie, by zachowały świeżość?
Ze względu na wspomnianą wysoką zawartość naturalnych tłuszczów, orzechy brazylijskie są podatne na jełczenie i utratę swoich walorów smakowych. Aby na długo zachowały chrupkość i pełnię wartości odżywczych, najlepiej przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku lub słoiku, w chłodnym i zacienionym miejscu. W okresie letnim, a także na dłuższy czas po otwarciu oryginalnego opakowania, świetnym miejscem do ich przechowywania będzie lodówka.
Ciekawostka: Prawdziwe orzechy brazylijskie rosną dziko!
Czy wiesz, że orzechów brazylijskich niemal w ogóle się nie uprawia na sztucznych plantacjach? Prawdziwe orzechy pochodzą z potężnych, dzikich drzew (Bertholletia excelsa), które dorastają nawet do 50 metrów wysokości w sercu amazońskiej dżungli. Zbierane są metodami tradycyjnymi, bezpośrednio z naturalnego środowiska. Wybierając Orzechy brazylijskie BIO, nie tylko dbasz o swoje zdrowie, ale wspierasz zrównoważony handel, który daje pracę lokalnej ludności i realnie pomaga chronić cenne lasy deszczowe Amazonii przed postępującą wycinką.
Bibliografia:
Thomson CD, Chisholm A, McLachlan SK, Campbell JM. Brazil nuts: an effective way to improve selenium status. Am J Clin Nutr. 2008 Feb;87(2):379-84.
Godos J, Giampieri F, Micek A, Battino M, Forbes-Hernández TY, Quiles JL, Paladino N, Falzone L, Grosso G. Effect of Brazil Nuts on Selenium Status, Blood Lipids, and Biomarkers of Oxidative Stress and Inflammation: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. Antioxidants (Basel). 2022 Feb 16;11(2):403.
Ou Y, Jiang B, Wang X, Ma W, Guo J. Selenium and colorectal adenomas risk: a meta-analysis. Nutr Cancer. 2012;64(8):1153-9.
Sayehmiri K, Azami M, Mohammadi Y, Soleymani A, Tardeh Z. The association between Selenium and Prostate Cancer: a Systematic Review and Meta-Analysis. Asian Pac J Cancer Prev. 2018 Jun 25;19(6):1431-1437.
