Panelle - proste i szybkie placki z ciecierzycy

Panelle to proste i smaczne placki z ciecierzycy. Te małe placuszki to popularny street food na Sycylii. Smakują podobnie do pieczonych naleśników.

Jak zrobić panelle?

• Nalej zimną wodę do garnka
• Nałóż sitko na garnek i przesiej mąkę z ciecierzycy do wody
• Doprowadź wodę do wrzenia, cały czas mieszając ciasto trzepaczką aby pozbyć się grudek mąki
• Po zagotowaniu wody, gotuj jeszcze przez 4 minuty cały czas mieszając i dodaj pietruszkę
• Wyłóż blachę papierem do pieczenia i uformuj z ciasta cienki prostokątny plaster o grubości około 3 mm
• Zostaw ciasto do ostygnięcia
• Potnij ciasto na mniejsze prostokąty
• Smaż na głębokim i bardzo gorącym tłuszczu przez paręnaście sekund.
• Po smażeniu osusz z resztek tłuszczu na ręczniku papierowym

Porady:

Na początku ciasto wydaję się bardzo płynne, ale dość szybko gęstnieje w czasie mieszania. Pamiętaj, aby mieszać ciasto cały czas, inaczej może się przypalić.

Panelle można jeść same lub wsadzone do bułki jak ser.

Przepis na panelle

• Mąka z ciecierzycy  - 1 szklanka 140g
• Woda - 2 szklanki
• Sól - szczypta
• Świeża pietruszka - łyżka

Przesiewam mąkę z ciecierzycy przez sitko

Cały czas mieszam ciasto trzepaczką

Dodaję posiekaną pietruszkę

Wykładam ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia

Formuję z ciasta cienki prostokąt o grubości około 3 mm

Gdy ciasto ostygnie, kroję je na mniejsze prostokąty

Smażę panelle na głębokim tłuszczu przez paręnaście sekund

Gotowe panelle

Przepis pochodzi z książki - Italia dla zielonych - Alicja Rokicka

Tego jeszcze nie jadłem

To seria filmów zachęcająca Was do eksperymentowania w kuchni. W tej serii przygotowuje dania, których nigdy sam nie robiłem. Chce Wam pokazać, że gotowanie wcale nie jest trudne. Wybieram ciekawe dania z książek kucharskich i przygotowujemy je razem po raz pierwszy. Sprawdź moją nową serię na YouTube. Przepis pochodzi z książki Italia dla zielonych - roślinna kuchnia włoska - Alicja Rokicka.