Tarta z kremem kokosowym i granatem bez pieczenia

12 porcji, vegan, gluten free

SKŁADNIKI (na okrągłą blachę 28cm)

SPÓD

• 30g oleju kokosowego

• 50 g wiórków kokosowych

• 1⁄2 łyżeczki wanilii Burbon

• 20g siemienia lnianego mielonego
• 
50g migdałów mielonych
• 200g daktyli bez pestek

• 30g karobu

• 50g prosa ekspandowanego lub gryki


KREM

• 400ml bio mleka kokosowego

• 50 ml wody 

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 

• 40g ksylitolu

• 10g cukru kokosowego
• 
40g erytrolu

• Pół łyżeczki wanilii Burbon
• 
Owoc granatu i kaki (w dowolnej proporcji) 


PRZYGOTOWANIE

SPÓD

Zmielić migdały w blenderze z S ostrzem lub w młynku do kawy. Daktyle zalać wrzątkiem na chwilę, aby były bardzo miękkie, odcedzić i zblendować na gładką masę w blenderze. Dodać do nich migdały i wszystkie pozostałe składniki, zblendować. Na sam koniec przełożyć do miski i łyżką lub rękami wgnieść w masę ekspandowaną kaszę jaglaną lub grykę. Kleistą masą wypełnić formę najlepiej wypełnioną papierem do pieczenia, przykryć papierem na wierzchu i mocno dociskać. Następnie schłodzić spód w lodówce, aby się skleił (min 30 minut)


KREM

Mleko kokosowe zagotować. W wodzie rozpuścić mąkę i słodziki których używamy (można w dowolnej proporcji) oraz vanilię. Połączyć masę z gotującym mlekiem i poczekać aż się zagotuje. Można dosłodzić do smaku.
Wystudzoną (letnią) masę można nakładać na ciasto. Na koniec dekorujemy granatem i kaki, schładzamy w lodówce.

KALORIE CAŁOŚĆ ok.: 2700 kcl 1 PORCJA: 225 kcl

Autorem przepisu i zdjęcia jest: Marta Halska. #1 w naszym konkursie na najlepszy przepis.